7月17日，微博視頻號“內幕調查局”發布了“兩家外賣平臺銷量第一的炸雞店，華萊士、韓式炸雞有多臟？”的視頻，反映華萊士北京某加盟店發生的食品安全問題。獲悉有關輿情后，上海市市場監管局高度重視，根據總局指示要求，迅速組織力量對華萊士上海門店進行了專項突擊檢查，并約談了華萊士上海總部。2021年7月18日上午，上海市市場監管局聯合閔行區市場監管局約談了上海榕贏品牌管理有限公司（華萊士總部）負責人。要求企業必須立即整改有關食品安全問題：一是必須高度重視食品安全問題，嚴守食品安全這個食品經營企業不可逾越的紅線，企業誠信守法經營的底線，企業經營的生命線；二是必須全面開展食品安全自查自糾，包括對企業食品安全管理機構、制度和標準操作流程、門店食品安全措施落實情況進行全面自查自糾，對發現問題，落實整改；三是必須嚴格落實企業主體責任，加強對加盟店的日常管理，加強從業人員食品安全培訓、健康管理和個人衛生，定期向所在地市場監管部門報告食品安全狀況。

　　對于媒體曝光食品安全問題，該公司表示，已對涉事的北京門店采取停業整頓措施，將嚴格落實食品安全企業主體責任，迅速開展自查自糾，落實問題整改，誠信守法經營，提升食品安全管理水平，對消費者食品安全和生命健康負責。食品工業是國民經濟的重要支柱產業。我國食品工業的快速發展，為保障市場需求，為提升人民生活質量做出了重要貢獻。但是，我國的食品安全問題嚴重影響著人們的身體健康以及生命安全。近年來，總有些不法分子，違反國家有關食品衛生安全法律法規，對人們日常生活中密不可分的餐桌食品違法添加各種各樣的添加劑，制造餐桌污染，極大地損害了消費者的身心健康。食品中毒、農藥中毒等惡性案件屢見不鮮!

　　我國食品安全檢測能力建設速度明顯滯后，與保障食品安全的要求存在較大差距:一是大部分食品工業企業自撿能力不足，全國食品生產企業中僅有1.2%的企業具備食品添加劑、生物毒素、農獸藥殘留、微生物等全項目檢測能力，5.1%的企業具備有毒有害物質分析檢測能力，23.3%的企業具有有限的常規質量檢測能力。二是檢測設備配置不全，檢測設備精度不高，檢測設備更新緩慢，超期服役，造成部分企業關鍵指標檢出限達不到我國和國外發達國家標準限量要求。三是檢測設備自主化能力低，高精尖的設備主要依靠進口，不僅制約著檢測能力的建設，而且將增加未來的建設成本。因此，加快我國食品安全檢測能力建設已是一項十分緊迫的任務。

　　食品安全檢測對象：

　　蔬菜、水果、糧、油、米面及制品、醬腌菜(泡菜)、肉及肉制品、茶葉、調味品、米豆面制品、水產品、酒類、飲料等。

　　食品安全檢測依據:

　　國家標準GB和GB/T系列、行業標準、企業標準

　　檢測項目設計：

　　為涵蓋營養成分、果蔬農殘留、食品重金屬、食品添加劑、非食用化學添加物、微生物感染等的檢測，公司開發有儀器法、試劑盒法、試紙法、快速檢測箱等系列產品。

　　針對食品安全快檢實驗室的檢測需求，我們設計了一套食品檢測的方案，基本滿足中、大型超市、農貿市場、學校食堂以及公益訴訟食品安全快檢的需求!

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