在現代農業中，農藥是廣泛用于控制作物病蟲害的藥物。農藥因其毒性而具有防病殺蟲的功效。農藥的毒性，噴灑在作物表面，不僅起到防病殺蟲的作用，而且被作物吸收或殘留在種子表面的一部分，即種子中殘留一定量的殘留物。但如果農藥殘留超過食品安全線，食用后會對人體健康造成危害。

　　大米是人們的主要糧食，因此人們越來越關注大米中農藥殘留是否超過食品安全線。但是，過去大米農藥殘留的測定方法非常繁瑣，預處理條件嚴格，測定設備昂貴，影響了正常的檢測工作。針對這一問題，工程師們進行了多次實驗簡化方法，大米農藥殘留檢測儀器使繁瑣的操作變得簡單、快速、靈敏，結果準確。

　　氨基甲酸酯類農藥因其廣譜、低毒、殘留期短等優點，在國內外被廣泛用于防治農作物病蟲害。雖然這些農藥毒性較低，但施用后仍會有不小的殘留。由于這類農藥熱穩定性差，測定操作變得更加困難，設備投入增加。

　　大米農藥殘留檢測儀器采用酶抑制率法，檢測大米中殘留的有機磷和氨基甲酸酯類農藥殘留。利用該儀器測定大米中的農藥殘留，使常規方法簡單、快速、靈敏、準確，滿足農藥殘留的測定要求。在檢測設備方面，降低了高成本的投資，簡單易行，易于推廣。

　　中國是一個水稻生產和消費大國。在水稻生長過程中，為了避免水稻減產，高濃度甚至高頻率使用農藥，可能導致水稻農藥殘留超標。食用農藥殘留超標的食物可導致急性和慢性農藥中毒，引起神經功能障礙，甚至威脅生命安全。因此，大米中農藥殘留的檢測關系到人們的健康，一定要做好日常的檢測任務。

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